Légumes-feuilles
Comprend laitues, bettes à carde, choux, épinards, pac choi
et autres.
Tous les prix sont en dollars canadiens.
Arroche des Jardins (Atriplex hortensis)
Un excellent substitut d'épinard aux feuilles tendres. Se consomme frais, en salade, ou encore cuit, à la manière des épinards. Récolte qui s'étire tout le long de la saison. Cueillir les feuilles jeunes (plus tendres). Saveur similaire à l'épinard ou la bette. Grande plante de 1,50 m et plus. Appelé aussi Épinard Géant, Faux épinard, Belle Dame, etc. Cliquer les vignettes pour plus de détails de la plante.
Sachet de 50 graines: $1,99
Lien Wikipédia sur l'arroche des jardins
Arroche Pourpre (Atriplex hortensis, "purple savoyed" )
Superbe variété d'arroche à feuillage pourpré à la fois décoratif et comestible. Un excellent substitut d'épinard qui se consomme frais, ou encore cuit (vapeur, bouilli). Saveur similaire à l'épinard ou la bette. Grande plante de 1,50 m et plus, qui produit tout l'été. Beau feuillage pourpré, légèrement cloqué, sur lequel l'eau perle. Cliquer les vignettes pour plus de détails de la plante. Appelé aussi Épinard Géant, Faux épinard, Belle Dame.
Sachet de plus de 20 graines: $2,49
Notez qu'environ 1/4 des plantules seront verts. Heureusement, les couleurs s'affichent dès que les graines germent. Vous pouvez dès lors sélectionner rapidement les plants pourpres pour la plantation finale.
Arugula - Roquette
(Eruca sativa) Petites feuilles à agréable saveur aromatique légèrement poivrée. Idéales pour rehausser une salade. On peut aussi les sauter ou encore en faire un pesto. Récolter en coupant les feuilles désirées; les plants produiront ensuite de nouvelles feuilles. Semis successifs au 3 ou 4 semaines, directement en terre. 30-50 jours. Plein soleil (printemps-automne), ombre partielle (été).
Sachet de 2 g : $1,99
Bette à Carde Bright Lights (Poirée) (Beta vulgaris, var. cycla)
Variété à magnifiques pétioles multicolores: rouges, oranges, jaunes, blancs, etc. Utilisée souvent d'ailleurs comme plante ornementale. Les plantules d'à peine quelques jours prennent déjà leur magnifiques couleurs. Saveur douce d'épinard. Se cultive durant toute la saison. On récolte les feuilles de l'extérieur; les petites feuilles du milieu prennent ensuite la relève. 50 cm de hauteur. Espacement: 20-30 cm. Gagnante Selection All America. 60 jours.
Sachet de 20 graines: $2,49
Bette
à
Carde Lucullus
(Poirée)Larges feuilles de plus de 50 cm de longueur à tiges blanches, utilisées à l'instar des épinards. Peut être cultivé pendant toute la saison. Ne montera pas en graines si elle est suffisamment arrosée.
Tolère assez bien l'ombre. Une bonne alternative à la culture d'épinards. 50 jours.
Sachet de plus de 50 graines: $1,99
Chou Chinois Michihili
(Chihili) Chou chinois de forme cylindrique, assez allongé, mesurant plus de 45 cm de hauteur. Pommes serrées formées de feuilles externes de couleur vert foncé à gros pétioles blancs tendres et croustillant. Coeur pâle, ferme, tout aussi croustillant. Saveur douce typique des choux chinois. Salades ou légumes chinois sautés. 75 jours.
Sachet de plus de 100 graines: $2,49
Chou Palmier "Noir de Toscane" (Cavolo Laciniato "Nero di Toscana")
Variété à longues feuilles cloquées tombantes, de couleur bleu-vert, ressemblant à des frondes de palmiers. Commence en apparence comme un chou pour finir comme un petit "palmier" d'un mètre de hauteur. On récolte habituellement les feuilles après les premiers gels, car cela rehausserait leur saveur et les rendrait plus tendres. On peut aussi couper les jeunes pousses tendres tout au long de la saison de croissance. Se prépare et se consomme à l'instar du chou. Populaire en Toscane dans les recettes de soupes et de ragoûts. Le chou palmier est aussi une plante ornementale en vertu de ses feuilles et de son port à allure exotique. Très résistant aux gels. Peut se cultiver jusqu'en fin novembre au Québec (photo de droite)*. 60 à 100 cm. Plein soleil.
Sachet de plus de 50 graines: $1,99
* Après un gel sévère, les feuilles ramolissent mais restent toujours bonnes pour la consommation.
Épinard
Bloomsdale (Long Standing
Bloomsdale)Variété classique d'épinard à feuilles vert foncé, épaisses et luisantes, de 15 à 20 cm de longueur. Semer au printemps et à la fin de l'été. 45 jours.
Sachet d'environ 100 graines: $2,99
Épinard Malabar Rouge (Basella alba)
Plante grimpante à véritable saveur d'épinard! Feuilles
épaisses, tendres; à surface lisse et lustrée. Contrairement à
l'épinard standard, le Malabar, une espèce tropicale, tolère
très bien la chaleur d'été. Variété à tiges
rouge violacé, feuilles vert foncé à dessous pourpre et
fleurs blanches, à valeur ornementale non négligeable. Plante
qui peut être cultivée en pot et qui demande un support pour
grimper. Peut atteindre 2 m de hauteur. Préfère le plein soleil.
Les feuilles jeunes sont les plus tendres. Bon dans les soupes
et comme addition aux salades. Saveur d'épinard et betterave.
Sachet de 20 graines: $2,49
Type d'endive à feuilles frisées finement divisées. Bonne comme addition aux salades (avec modération). Gros plants vigoureux de 45 cm de diamètre. Peut obtenir une saveur moins amère, blanchissez les feuilles en couvrant le plant d'un abris opaque (papier journal) quelques jours avant la cueillette. 90 jours.
Sachet de 1 g: $1,99
Kale
Rouge Plante cousine des choux et moutardes orientales, présentant des feuilles de 40 cm à tiges mauves. Saveur de chou piquante-poivrée comme celles des moutardes, mais plus douce. Feuilles plates profondément divisées. Apprêtez comme les moutardes. 50 jours. Le kale est hautement vanté pour ses qualités nutritives.
Sachet d'environ 100 graines: $1,99
Komatsuna
Plants uniformes aux feuilles et tiges épaisses, et offrant un
bon rendement. Feuilles tendres à saveur douce. Les feuilles
sont utilisées dans les salades ou sont encore cuites à la
vapeur, sautées ou ajoutées aux soupes, un peu à la manière du
pac choi. Populaire en cuisine japonaise. Peut être taillé à
n'importe lequel stage, il repoussera. Tolère les chaleurs de
l'été, peut être semer durant toute la saison. "Summer Fest". 21
jours. Quantités limitées, sachet réduit à + - 50 graines.
Sachet d'environ 50 graines: $2,99
Laitue Asperge "Celtuce 38"
Variété de laitue cultivée pour sa grosse tige épaisse, que l'on peut manger crue ou cuite. On n'a qu'à l'éplucher pour ensuite utiliser son coeur tendre et croustillant. La saveur est nettement plus prononcée que celle des feuilles de laitue et elle est plutôt difficle à décrire (... un peu comme les asperges (?)). Il s'agit ici du cultivar Celtuce 38, avec une meilleure résistance aux chaleurs de l'été. La laitue illustrée dans les 3 premières vignettes a été récoltée le 3 août: sa tige avait alors un diamètre de 4 cm et elle était toujours sans amertume. Légume populaire en cuisine orientale, parfois disponible dans certaines épiceries spécialisées de Montréal (vignette de droite). Aussi appelé Laitue Chinoise, Laitue Branche ou Celtuce. Lactuca sativa var. asparagina.
Sachet de 0,5 g: $2,99
Laitue Buttercrunch
Laitue de type Boston (ou Bibb) formant une rosette de feuilles au coeur croustillant. Tolère un certain degré de chaleur, mais il est préférable de la semer au primtemps (ou faire des semis pour une récolte d'automne). On peut commencer à retirer quelques feuilles à 30 jours ou encore attendre à 50 jours pour récolter la pomme en entier.
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue
Cimmaron Merveilleuse variété de laitue romaine à pomme ouverte composée de feuilles partiellement colorées de rouge-bronze. Tendre, superbe saveur et bonne résistance à la montée en graines. On la coupe habituellement à 30-35 jours et on la laisse ensuite repousser, mais on peut aussi bien la laisser pousser au complet dès le début. Adaptée à toutes les températures. Lente à monter en graines. Les feuilles ont une belle couleur profonde en fin de saison, tirant sur le rouge pourpré. Idéales pour les additions aux salades. Cette variété existerait depuis les années 1700 (États-Unis). Feuilles fines et délicates. 70 jours.
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue Feuille de Chêne
Feuilles lobées comme des feuilles de chêne, très tendres, qui
fondent dans la bouche. Saveur douce et légèrement sucrée.
Variété résistante aux chaleurs qui peut être récoltée durant
tout l'été; elle est lente à monter en graines. Type ouvert qui
ne forme pas de pomme. Taillez au besoin, de nouvelles feuilles
apparaitront à nouveau. Feuilles vert tendre de 15 à 20 cm de
hauteur. Hâtive: 40-50 jours.
Sachet de 1 g de graines: $1,99
Laitue Iceberg Variété très populaire à pomme serrée et dense présentant des feuilles vertes et un coeur blanc très crousitllant. Salades, sandwichs, etc. 70 jours.
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue Langue de Cerf
(Deer Tongue)
Merveilleuse variété à feuilles délicates, tendres et croustillantes. Feuilles de forme unique: triangulaires, évasées et recourbées, d'où la variété tire son nom. Très belle apparence (cliquez la vignette). Originaire de la communauté Amish de Pennsylvanie, E.-U. Green Deer Tongue.
Sachet de 1 g: $2,49
Pour une variété similaire, voir Laitue Langue de Cerf Rouge, ci-dessous.
Laitue Langue de
Cerf RougeVariété à feuilles délicates, tendres et croustillantes. Forme unique: triangulaires, évasées et recourbées, d'où la variété tire son nom. Très belle apparence (cliquez la vignette). Red Deer Tongue.
Sachet d'environ 1 g: $2,99
Laitue Mélange Mesclun
Un mélange de légumes-feuilles comprenant plusieurs variétés de laitue ainsi que moutarde, arugula, kale, etc. À noter qu'il s'agit ici d'un mélange maison, qui varie quelque peu d'année en année.
Sachet de 2 g: $2,49
Laitue Orientale
Superbe variété inusitée à très longues feuilles minces. Feuilles tendres à saveur de laitue authentique. Cette variété ne monte pas facilement en graines, même en plein milieu de l'été. Laitue-feuille, ne forme pas de pomme. Une belle variété. Unique. Cliquez les photos pour voir plus de détails.
Sachet de 0,5 g: $2,99
Laitue Prizehead Variété à feuilles frisées vert pâles teintes de rouge bronzé sur leurs rebords. Douce, tendre et croustillante. Type à feuilles, sans pomme.
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue Romaine Super Rouge
(Super Red) Splendide laitue romaine avec de longues feuilles croustillantes de couleur rouge intense. Grandes feuilles de 30 cm de longueur, de forme spatulée, qui commencent vertes et tournent ensuite au rouge. Superbe dans les salades.
Sachet de 1 g: $2,49
Laitue Ruby Red
Laitue uniforme, de qualité, à grandes feuilles frisées
rouges et vertes. Colore les salades. Résiste assez bien aux
chaleurs: lente à monter en graines. On peut la laisser
devenir assez grosse sans qu'elle ne présente d'amertume.
Une gagnante All American.
55-85 jours.
Sachet de 1 g: $2,49
Mizuna
Sachet d'environ 200 graines: $1,99
Pour d'autres délicieux légumes-feuilles orientaux, voir aussi: Komatsuna, Tatsoi et Pac Choi.
Moutarde
Rouge Géante
Une variété populaire de moutarde asiatique, à grosses feuilles rouges-bronzes, cloquées et épaisses, à saveur piquante-poivrée rappelant le raifort. On peut l'utiliser pour agrémenter les salades, les soupes ou les légumes sautés. Les petites feuilles très jeunes peuvent être rajoutées à un mélange "bébé feuilles" pour lui donner du punch. À la fois tolérante aux chaleurs (montée en graines) et aux froids. Les feuilles peuvent atteindre plus de 30 cm, mais elles sont préférablement cueillies à 15 cm ou moins. Red Giant Mustard.
Sachet d'environ 100 graines: $1,99
Cette moutarde possède une certaine valeur ornementale, et peut être utilisée dans un arrangement de légumes décoratifs avec par exemple le kale, le chou-palmier et le maïs japonais . La couleur s'intensifie avec les froids de fin de saison.
Moutarde
Southern Giant
(Brassica
juncea) Grande feuilles frisées à saveur poivrée-piquante, rappelant le raifort, mais tout de même assez modérée. Utiliser comme légume sauté ou cuit comme les épinards. La cuisson adoucit la saveur. Tolérance au froid et à la croissance à l'ombre partielle. Plein de vitamines. 60 cm. 40-50 jours.
Sachet de 1 g : $1,99
Moutarde
Tendergreen
(Brassica juncea) Moutarde à feuilles vert foncé utilisées à l'instar des épinards. Appelé d'ailleurs "moutarde-épinard". Nutritif, riches en minéraux . Saveur piquante de raifort moins pronocée que celles des autres moutardes. La cuisson adoucit la saveur. Tolérance au froid et à la croissance à l'ombre. 60 cm. 40-50 jours.
Sachet de 1 g : $1,99
Pac Choi
Le pac choi offre à la fois des feuilles tendres, comme la
laitue, et des pétioles croustillants comme le céleri.
Agréable saveur de chou légèrement poivrée. Légume de choix
pour la confection des mets sautés orientaux. Populaire
aussi dans les soupes orientales. Préfère les températures
fraîches du printemps et de l'automne. De plus en plus
populaire. Une alternative intéressante au chou. Variété à
grandes feuilles de 30 cm de hauteur, avec pétioles blancs.
Sachet d'environ 100 graines: $2,99
Pac Choi de
Shangai (Mini Pac Choi,
Ching Chiang)
Sachet d'environ 100 graines: $2,99
Tatsoi
(Tah
Tsai) (Brassica rapa var. rosularis)
Très populaire en Extrême-Orient, le Tatsoi se caractérise
par ses feuilles vert foncé, épaisses, en forme de spatule,
qui poussent en rosettes sur de petits plants d'à peine
20-30 cm de hauteur. Ces dernières sont tendres et
savoureuses. Saveur douce. Indiquées pour les salades,
soupes et la cuisine de type orientale. Très riche en
vitamines. Facile à cultiver: compact et relativement hâtif
(45 jours). Ressemble à un mini Pac Choi. "Spinach Mustard"
Sachet de plus de 200 graines: $1,99
Pour d'autres délicieux légumes-feuilles orientaux, voir aussi: Komatsuna, Mizuna et Pac Choi.
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